Vajda József 2010-ben nyitotta meg pékműhelyét az első kerületben, mert egyedi kenyeret szeretett volna sütni.
Hogyan jött a Pékműhely ötlete?
Vajda József: A történet 2008 táján kezdődött. Egyszerűen nem találtam olyan kenyeret, amit szívesen megettem volna, tehát ami vegyszer- és adalékmentes. Nem túlzás kijelenteni, hogy ebben az évezredben a miénk volt az első olyan hely hazánkban, ahol kizárólag természetes kovászt használtunk a kenyerek előállítására. A kenyeret így kell készíteni és az, hogy nem így szokták, vagy nem ez van előírva az Élelmiszerkönyvben, az engem nem érdekel.
Az első üzlet itt, az I. kerületben nyílt. Majd szintén Budán, a II. és XI. kerületben nyitottak meg a Pékműhelyek. Milyen benyomás alakult ki az itt élőkről?
VJ: Itt, Vízivárosban én vagyok a pék, rengeteg embert ismerek – összetalálkozunk, megállunk beszélgetni az utcán, tudom, hogy az adott személy kicsoda, hogy milyen problémája van, vagy éppen mi bántja. Szeretek beszélgetni az emberekkel, nagyon családias a környezet. Szerintem nem fejleszteni, hanem megóvni kell a kerületet. Ide nem több autó meg parkoló kell, hanem több fa és játszótér, ahová a gyerekek, családok ki tudnak menni. Ha elmegy valaki külföldre, olyan helyre szeretne beülni, ahol helyiek vannak. Itt még találni ilyen helyeket. Ebben az utcában is van olyan étterem, ahová szeretek beülni, mert a nevemen szólítanak, tudják, mit szeretek, mi a kedvencem. Az én pékműhelyeimben is így működik, mert nem vásárlókként tekintek a betérőkre, hanem emberként.
Kerületi eseményeken rendszeresen lehet találkozhatni Önnel; például a Budai Polgári Közösség több programján is részt vett, valamint felajánlásaival is támogatta azok megvalósulását. Miért tartja fontosnak ezeket a helyi kezdeményezéseket?
VJ: Helyi pékként kiemelten fontos számomra, hogy a helyi közösség erős legyen, hogy olyan élő lakóközösség alakuljon ki, ahol az emberek szívesen töltik az idejüket. Fontos, hogy a szeretet domináljon. Ha én tudok segíteni abban, hogy ezt a szeretem-érzést közös nevezőre hozzuk, hogy az emberek itt akarjanak élni, ne akarjanak elköltözni, akkor abban én nagyon szívesen részt veszek.
Világot látott emberként, aki Erdélytől az Egyesült Államokig sok helyen járt már, mit gondol a jelenlegi magyar közéleti viszonyokról?
VJ: Szerencsénk van, mert Magyarországon meg lehet kérdőjelezni, hogy kettő meg kettő valóban négy-e, ezért szeretek itt élni, és szeretem, hogy elmondhatom a véleményemet és ezért sem engem, sem mást hátrány nem érhet. Bízom benne, hogy ráébredünk, kik is vagyunk valójában. Magyarok.
Az interjú az Egyker újság 2022/1. számában jelent meg nyomtatott formában
